Savigny Les Beaune 1er Cru Les Peuillets 75cl

Le Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Peuillets est un vin rouge élégant issu du cépage Pinot noir, caractérisé par un élevage en fût de chêne qui lui confère structure, finesse et complexité aromatique.

Origine et Terroir
Localisation : Entre Beaune et Savigny-lès-Beaune, exposé sud-est, terroir de faible relief avec sols de gravier, calcaire brun-rouge, et faible argile 

Âge des vignes : Environ 50 à 60 ans selon les domaines 

Viticulture et Vinification
Cépage : Pinot noir exclusivement 

Taille : Cordon de Royat et Guyot simple, avec vendanges manuelles et tri rigoureux en vigne et à la 
cave
Vinification : Éraflage à 100%, macération préfermentaire de 4 à 5 jours à basse température, fermentation environ 8 à 10 jours ou jusqu’à 20 jours selon le domaine, avec utilisation de levures indigènes
Élevage : 11 à 15 mois en fûts de chêne français (Allier et Vosges), avec 20-30% à 22% de fût neuf, apportant finesse boisée sans excès 

Caractéristiques du Vin
Robe : Rouge foncé avec reflets violets 

Nez : Parfums complexes de fruits rouges et noirs (cerise, prune), notes épicées et réglissées 

Bouche : Puissante, équilibrée, corsée, avec de la finesse, des tanins bien intégrés, et une structure élégante 

Potentiel de garde : Entre 5 et 15 ans selon les producteurs, avec une capacité à évoluer favorablement en bouteille 

Accords Mets et Conseils de Service
Température de service : Entre 15°C et 17°C 
Accords culinaires : Viandes rouges (filet de bœuf, rôti), volailles (canard, dinde en sauce), fromages à pâte molle tels que Brie ou Camembert, et plats raffinés avec sauce 

Le nom "Les Peuillets" pourrait renvoyer à un ancien bois ou indiquer un sol peu fertile, favorisant la qualité du raisin par un stress modéré de la vigne, ce qui explique la finesse de ces vins typiques de cette appellation bourguignonne 

Cette appellation offre un vin typiquement bourguignon, alliant élégance fruitée et puissance modérée, idéale pour ceux qui cherchent un premier cru à apprécier jeune ou à conserver pour un vieillissement harmonieux.