Pommard Clos Des Ursulines Domaine Du Pavillon 75cl

La Pousse d’Or Pommard 1er Cru Les Jarollières est un vin rouge bourguignon issu de Pinot Noir, offrant puissance et finesse avec un potentiel de garde de plusieurs décennies.

Informations générales
Domaine : La Pousse d'Or, Volnay, Bourgogne, France 

Appellation : Pommard 1er Cru Les Jarollières, Côte de Beaune, Bourgogne 

Cépage : 100% Pinot Noir 

Degré d’alcool : 13% 

Format : Bouteille 75 cl 

Terroir et vignoble
Sol : Argilo-calcaire avec une proportion importante d’argile 

Orientation : Est, sur un coteau pierreux 

Vignoble : Parcelles situées à proximité du 1er Cru « Les Rugiens » et du Volnay « Fremiets » 

Age des vignes : de 30 à 100 ans selon les plantations, certaines datant de 1925 

Superficie : Environ 1,44 ha 

Viticulture : Cultivée en biodynamie, sans pesticide ni herbicide, fertilisation naturelle, labour pour l’aération et la souplesse du sol 

Vinification
Récolte : Manuelle en caissettes avec tri sévère 

Égrappage : 100% 

Macération : 6 à 8 jours à froid pré-fermentation; cuvaison 18 à 21 jours selon le millésime 

Fermentation : Alcoolique avec levures sélectionnées ou indigènes, peu ou pas de pigeages, quelques remontages 

Pressurage : Vertical 

Élevage
Sur lies, en fûts de chêne français de 228 L, 350 L et 390 L 

30% de fûts neufs 

Durée : 13 à 18 mois, selon le millésime 

Fermentation malolactique complète, sans collage ni filtration 

Mise en bouteille par gravité 

Notes de dégustation

Nez : Epicé, notes boisées, fruits rouges mûrs (cerise, fraise), fumé, minéral crayeux 

Bouche : Puissante, veloutée, harmonieuse, tanins présents mais fondus, note torréfiée dans certains millésimes 

Style : Rouge ample, généreux, fruité, élégant et structuré 

Potentiel de garde
Capacité de vieillissement : 12 à 20 ans selon le millésime 

Accords mets et vins
Viandes rouges : côte de bœuf, gigot d’agneau, magret de canard 

Gibiers à poil ou à plumes, plats mijotés, fromages affinés 

Température de service recommandée : 17–18°C, à ouvrir 1 heure avant le service 

La Pousse d’Or Pommard 1er Cru Les Jarollières est reconnu pour sa puissance, sa finesse et sa profondeur, faisant de ce vin un choix emblématique pour les amateurs souhaitant découvrir la complexité des premiers crus de Pommard