Petit Cheval Aoc Saint Emilion Grand Cru 2012 75cl
Petit Cheval Aoc Saint Emilion Grand Cru 2012 75cl
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Le Petit Cheval 2012 est un second vin élégant de Château Cheval Blanc, composé principalement de Cabernet Franc (75 %) et de Merlot (25 %), offrant finesse, équilibre et complexité aromatique typique de Saint-Émilion Grand Cru
Informations générales
Appellation : Saint-Émilion Grand Cru, Bordeaux, France
Château / Domaine : Château Cheval Blanc
Millésime : 2012
Contenance : 75 cl
Couleur : Rouge
Alcool : 13,5 %
Cépages : 75 % Cabernet Franc, 25 % Merlot
Teneur en sulfites : Présente
Terroir et vignoble
Sols : Argilo-calcaires et sableux
Climat : Océanique modéré, avec précipitations régulières et étés doux, favorisant une maturité optimale des raisins
Âge moyen des vignes : Environ 40-42 ans
Vinification et élevage
Vendanges manuelles et tri minutieux des raisins
Encuvage par gravité dans des cuves béton sur mesure
Fermentation avec remontages doux, suivie d’une macération soigneuse
Fermentation malolactique réalisée en cuve, pouvant durer de trois semaines à plusieurs mois
Élevage : 16 à 18 mois en barriques de chêne français neuves
Profil de dégustation
Nez : Arômes de rose, violette, lavande, menthe, cerise noire, fruits rouges mûrs et fins, notes de réglisse, tabac et graphite
Bouche : Moyennement corsée à corsée, élégante, très fruitée, finement tannique, veloutée avec une longue finale raffinée et parfumée
Accords mets-vin : Viandes blanches, filet de bœuf, carré d’agneau, gibier, fromages affinés
Vieillissement et dégustation
Potentiel de garde : 10 à 15 ans environ, très accessible dans sa jeunesse mais gagnant en complexité avec le temps
Température de service : 16-17°C
Carafage : Recommandé 30 minutes pour ouvrir les arômes
Cette cuvée, second vin de prestige, représente l’esprit de Cheval Blanc tout en offrant un vin plus accessible mais de grande finesse et équilibre. Elle illustre la typicité du Cabernet Franc de Saint-Émilion et la capacité du domaine à produire un vin à la fois élégant et séduisant dès sa jeunesse tout en autorisant un vieillissement agréable.
